Comité de rédaction

  • Gil Galasso, Professeur de service en salle, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, Champion du monde des Maîtres d’hôtel 2009, cliquez ici
  • Jean Pierre Poulain, Professeur des Universités, sociologue et anthropologue, cliquez ici
  • Bernard Boutboul, directeur de GIRA conseil et spécialiste du marché de la restauration, cliquez ici
  • Esteban Valle, maître d’hôtel étoilé Michelin et Relais et Châteaux, auteur de « Flambons découpons c’est servi », cliquez ici

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