Nous souhaitons présenter toute les formules de restauration, de l’étoilé  Michelin à la pizzeria, de la bistronomie au fast food, etc…

Pour chacune d’entre elles il existe un type de service, une organisation et un accueil spécifique qui sera présenté dans Le Grand Livre du Service à Table.

De nombreux articles sont aussi consacrés aux hôtels qui ont développé des formules de restauration particulières, aux écoles hôtelières, mais aussi à des organisations qui ont du adapter le service pour des clientèles spécifiques : restauration aérienne, ferroviaire, maritime, de l’armée, d’affaires etc…

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